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15 octobre 2009 4 15 /10 /octobre /2009 07:19
Mon fils , venu passer quelques jours est reparti avec un sachet rempli de beignets au vieux fromage corse
Je craignais qu'on ne l'empêche de les emporter, non pas pour l'odeur , mais à cause des mesures de sécurité :
On nous empêche d'emporter du 'brocciu"(voir plus bas ce qu'est le brocciu)!(prononcez "brotchou")
Ils craignent qu'on mette un peu de plastic à l'intérieur?
Un attentat au "brocciu" dans l'avion ce serait amusant:  si le brocciu explose ,ce serait une catastrophe: pas pour l'avion mais pour les passagers: il y en aurait partout!Mais pour l'instant, personne n'a essayé de détourner un avion avec un brocciu!!
Donc , j'ai attendu qu'il passe les contrôles ; je  lui avais conseillé de distribuer un beignet à chaque policier  , si on lui faisait des difficultés : mais non, ce n'était pas pour acheter la police juste pour l'amadouer!!
Mon fils n'avait pas de "brocciu" ,il s'est contenté des beignets de fromage corse qui ont embaumé tout l'avion!!
Comme il arrivait à Roissy , il a pris le RER et le méto pour arriver chez lui : Si vous connaissez une personne qui vous dit que le RER ou le métro avaient une odeur étrange avant-hier, ne soyez pas étonnés: mon fils était dedans avec ses beignets! Il paraît que le wagon embaumait  grâce à mes beignets!!!!
Après tout cela aura mis un peu de fraîcheur , par rapport aux odeurs habituelles !!
Mon fils m'a dit, qu'aucun chien ne l'a suivi cette fois-ci.

Il faut vous dire que la dernière fois que j'étais allée à Paris, j'avais emmené du fromage corse. Mon fils était venu me chercher; dans la rue , un chien s'obstinait à nous suivre .... alléché par l'odeur ...
.Mais , rien à faire: je ne lui ai pas laissé mon fromage!!

PS: nous ne faisons pas de fromage de vache en Corse: elles ne servent que pour la viande  et pour allaiter les veaux ,quand elles ne sont pas trop maigres

Certaines personnes m'ont demandé , en voyan la carte « gourmande » qui parlait de l'omelette au « brocciu »: qu'est-ce que c'est le » brocciu »?

Alors voilà: (écrit par des connaisseurs)

Sa fabrication:

A suite de la fabrication du fromage de brebis ou de chèvre,et de la récupération du lactosérum, ce dernier, additionné au lait frais, est chauffé jusqu'à 75–80 °C. Survient alors l’instant magique de l’apparition du BROCCIU à la surface du mélange. Il ne reste plus au berger-fromager qu’à déposer manuellement la délicate mousse laiteuse dans les faisselles (Fattoghje ou casgiaghje).
Les gourmands savent qu’après refroidissement et égouttage court (2 à 3 heures), le Bocciu peut être consommé. Il peut être également séché et affiné sur plusieurs semaines ; il s’agit alors du BROCCIU PASSU.

Sa particularité :
Le décret d’Appellation d’Origine Contrôlée qui lui a été décernée en juin 98, confortait son caractère à la fois ancestral et typique. En effet, seul A.O.C fromage, à ce jour, sur la région corse, le BROCCIU est également le seul fromage issu du lactosérum sur un plateau de fromage des A.O.C françaises.
On le cuisine de différentes manières: sucré : beignets, narure avec du sucre et de l'eau -de -vie gâteaux

salé: farcis de légumes ,de pâtes , mélangé aux légumes verts pour faire des galettes, en omelette , c'est une des bases de notre cuisine.

La brousse qu'on trouve en été n'est pas du brocciu: elle est faite avec du lait en poudre: donc méfiance!



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commentaires

V

J'ai craqué aujourd'hui, j'ai allumé le chauffage...
Bisou


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F

moi j'ai allumé un radiateur mais pas la cheminée ; cela ne saurait tarder si cela continue!! bisous


D


Quelle épopée que celle des beignets au fromage Corse !!  
Il est vrai qu'ils sentent fort nos fromages , mais ils sont tellement bons. Mais je pense ( car je n' en ai jamais goûté) que le Maroilles des Ch’ti , dont on parle tant depuis
la sortie du film, n'a rien à envier aux nôtres du moins quant à l'odeur.


Bises


Dominique




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F

En effet,  le Maroilles sent aussi fort que notre fromage!! Mais jepfréfère le nôtre au goût!; non, non je ne suis pas chauvine!  bisous


K


je me réveille mais tu m'as mis l'o à la bouche avec le brocciu et la photo de tes beignets. Quant au risque d un attentat au brocciu je suis mdr devant  tant d'imagination
bizz



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F

mais la police des aéroports y croient à l'attentat au brocciu!! impossible d'en emmener dans les bagages à main! bises


M

Un fromage dont je n'ai jamais goûté mais qui ,malgré l'odeur semble être appétissant aux dires de ceux qui l'ont approché ..


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F

en général il est très apprécié


N

Mais j'ais entendu des andouilles aux infos qui critiquait ce fromage ! Mais c'est la même chose que si l'on touchait à la cancoillotte franc-comtoise !!! Du lèse majesté pur ! Un mutinerie serait
à la clef, on peut tout nous prendre mais
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F

Non , ça ils ne l'auront pas tous ces pisse-froid anglo-saxons qui ne mangent que des choses sans goût!!  nos traditions  on les défendra! bisous


V

Ah le brocciu, je ne savais pas qu'on pouvait aussi faire de l'omelette. J'essaierai, ça doit être délicieux.
Quel température fait-il en ce moment là-bas ? aussi frais qu'ici ?
Bisou


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F

le rocciu on le fait de toutes les manières!
il fait très froid  , trop froid pour un mois d'octobre!  bisous


:


Tiens, tu me donnes faim, avec tes beignets ... On n'a pas droit à la recette ??? Euh ... tu l'avais peut-être déjà mise et je n'avais pas vu !?
Bonne fin de semaine ! Bisoux.

dom





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F

non je ne l'avais pas mise; je peux la mettre un de ces jours ; bisous


E

Bonsoir Fanfan. Merci pour ton récit et tes explications sur cle brocciu que je ne connaissais pas. Bisous !


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F

merci à toi; bisous


I

j'en ai l'eau à la bouche fanfan !! mais moi qui prend souvent le train je prefere sentir tes bons baignets que l'odeur des clodos !!!


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F

je veux bien te croire!! mais il  faudra tester d'abord!!


S

Mmmmmm ils ont l'air SUPER bon c'est beignets !!!!




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F

ils le sont!!